Welkom in de wereld van thee
Thee heeft eeuwenlang een belangrijke rol gespeeld bij keizers, vorsten en koningen. Tegenwoordig is het, net als wijn, ideaal voor bijzondere momenten, zoals een chique diner. Ontdek thee als een premium drank, verfijnd en vol van smaak. Bij Teawise laten we je kennismaken met de wereld van tea-pairing. Door thee te vergelijken met wijn, zie je hoe goed het bij gerechten past, met de voordelen van geen alcohol en een gezondere keuze. We bieden frisse, praktische ideeën over welke thee het beste bij welk gerecht past. Zin in iets nieuws? Serveer thee bij je volgende diner!
— Leonique
Wat is thee?
Thee wordt gemaakt van de gedroogde bladeren van de theeplant Camellia Sinensis. Het productieproces, waarbij de bladeren al dan niet oxideren en/of fermenteren, bepaalt de theesoort. Factoren zoals terroir, klimaat en hoogte van de plantage beïnvloeden, net als bij wijn, de smaak en kwaliteit. Hoe hoger de plantage, hoe verfijnder de thee. Het plukseizoen is ook belangrijk: de lentepluk staat bekend als de beste, behalve bij Indiase Assam-thee, waar de zomerse "second flush" het meest gewaardeerd wordt vanwege de rijke smaak.
“Thee is bezig aan een opmars in het westen. Vooral de avontuurlijke consument heeft thee opnieuw gewaardeerd.”
— Leonique
Soorten thee
Er zijn zes verschillende theesoorten: witte thee, groene thee, gele thee, zwarte thee, oolong en post-gefermenteerde thee (Pu Ehr). Alle soorten komen van dezelfde plant, maar het verwerkingsproces — oxidatie en fermentatie — bepaalt de theesoort. Groene thee wordt direct na de oogst verhit om oxidatie te voorkomen, terwijl zwarte thee volledig geoxideerd is, wat zorgt voor een sterke smaak. Witte thee wordt minimaal verwerkt en bestaat uit jonge bladeren en knoppen. Oolong bevindt zich tussen groene en zwarte thee met gedeeltelijke oxidatie, en gele thee heeft een extra stap in de verwerking voor een milde, zoete smaak. Post-gefermenteerde thee, zoals Pu Ehr, ontwikkelt zijn smaak door fermentatie in de loop der tijd.
THEE UITGELICHT
Ontdek de verschillende soorten thee, waaronder witte, groene, gele, zwarte, Oolong en postgefermenteerde thee, en leer meer over hun unieke verwerkingsprocessen. Verken de diverse smaakprofielen en laat je verrassen door de bijzondere tea pairings die deze theesoorten te bieden hebben.
TEA & FOOD
Thee bij het diner biedt een avontuurlijke en onvergetelijke ervaring. Het is een verrassend alternatief voor wijn en voegt een nieuwe dimensie toe aan je maaltijd. Teawise nodigt je uit om de wereld van thee en smaken te verkennen en te ontdekken hoe je thee kunt combineren met gerechten.
THEE VERSUS WIJN
Thee heeft dezelfde eigenschappen als wijn: fris, bloemig en droog, fruitig en zoet, soepel, vol en robuust. Waar we al decennialang wijnen combineren met gerechten, kan thee dus met dezelfde eigenschappen ook zeer goed met gerechten worden gecombineerd. Een belangrijk voordeel is dat thee geen alcohol bevat.
“Bij het kiezen van thee, zet witte wijn tegenover groene thee en rode wijn tegenover zwarte thee; Oolong is veelzijdig inzetbaar.”
— Team Teawise
